消化饼干称取80g用料理机打碎成粉末,没有料理机也可以用擀面杖碾碎。40g黄油隔水融化，混入饼干粉末拌匀，倒入6寸圆慕斯模，压实。冰箱冷藏20分钟以上，慕斯底会凝固，待用。
冷的淡奶油180ml加入40g木糖醇，打发至6分，小心别打过了。没有木糖醇也可以用等量白砂糖，口感一样的，我用木糖醇为了少吃点糖而已。冰箱冷藏备用。
奶油奶酪150g隔水融化，电动打蛋器低速搅打至顺滑。加入吉利丁与一半奶油，混匀。取一半倒入慕斯模，冷冻10分钟。
杨梅用小刀剔去果核，这个分离过程中自然会有果汁渗出 ，还可以用手捏一捏果肉，增加果汁量。滤网过滤出40ml果汁留作镜面用。其余果汁及果肉加入30ml水入料理机打碎。打碎后倒出，混入剩下的一半奶油，加入融化的吉利丁，拌匀倒入慕斯模。冷冻20分钟。
待杨梅慕斯层凝固，取出慕斯模，加入剩下的一半奶油奶酪慕斯，冷冻20分钟至凝固。
前面留出的杨梅汁，加入水，柠檬汁，木糖醇，融化的吉利丁，混匀，倒入慕斯模具，冷藏至凝固。完成！可以享用啦！
1.大家操作杨梅时，为了保证卫生，要带上一次性手套。有小伙伴说可以煮杨梅汁和果肉消毒呀！但是真的不可以，一个是会变色就不美了，另一个加热后水果中的养分都被破坏了。 2.吉利丁是先拿冷水泡软，然后拿很少量的温水泡化了加入慕斯糊的，水量也就不到10ml，没有称量，也没有计入原料表。大家记得水要少少少少啊，太多了影响凝固啦！