排骨洗净，放进凉水锅焯水。沥干水，锅中放少量油，将排骨和五瓣大蒜一起煎炒至排骨表面微黄。将排骨盛起。
调制糖醋汁（白糖半勺、醋4勺，生抽两勺、料酒2勺）待用。
用平底锅将白芝麻炒香盛起备用。（用中小火，否则易糊）
锅烧热倒少许油，油热后放入适量冰糖炒糖色，用中小火就行了，要用铲子不停绞，炒至图中所示就行了。千万别糊了！
倒入排骨翻炒至全部裹上糖色。倒入开水将排骨淹没，放适量白胡椒，倒入提前调制好的糖醋汁，放几片生姜，转小火炖40-50分钟。
慢慢炖……
收汁前放少量盐，收汁的同时盐也入味了。装盘撒上白芝麻，少量葱花装饰。
开始享用美味吧！
蒜也可晚放一些，不然就融化了。不介意的话也无妨。