干香菇泡发；肉末里加少许葱花，小半勺生抽腌制一会
豆腐切块，摆盘。
鸡蛋加两勺香菇水，半勺盐打散，倒入豆腐上。碗上盖上保鲜膜，大火蒸十分钟。
泡好的香菇切丁。
腌好的猪肉末加香菇丁、两勺生抽、半勺糖、少许香菇水一起炒熟。
拿掉保鲜膜，把炒熟的香菇肉末倒入碗中，盖上锅盖蒸5分钟左右。
加入少许葱花和香菜末，喜欢吃辣的可加少许辣椒油调味。关火加盖焖两分钟。
出锅啦～ 搅拌一下，开吃！
盖上保鲜膜蒸是为了保证鸡蛋和豆腐的嫩滑口感。如果大火蒸十分钟之后鸡蛋还是液体状就可以把保鲜膜拿掉蒸了。这样既节省时间也不会影响口感。