抓果

作者： 水晶月光

抓果，对我来说是一个老怀旧的吃食了。奶奶是烟台人，那个年代支援新疆来的老人和现在的年轻人不一样，一旦进了疆，一辈子再回家的机会用十个手指都能数的清了。好在奶奶是个巧手，思乡之时就给我们做家乡的食物。不说那山东饺子奶奶一个人连做馅儿到擀皮到包到下，从头到尾一个人，应付一家老小有时加上亲朋十来张嘴，速度快味道好那是绝不含糊的；此外家里有大大小小花纹各异的木质模子无数，过年过节必要打一些有图案的面点，还有一些不用模具直接用手盘绕面团，然后用剪刀辅助制作的我现在叫不上名的面食，是放在米袋里防虫还有米吃不完的美好寓意的，除此之外，平时做给我们这些孩子最常见的零食点心，就是这个抓饼了。 其实这面点究竟叫什么名字我已经记不得了，因为奶奶离开我们实在太早（我小学期间奶奶就永远的离开了我们），只记得每次做好都会告诉我们和面没有用水，都是用的纯牛奶和整只的鸡蛋、糖和油。说实话，小时候的我还不能体会这样做出的面果子和市售饼干面包的区别，或者说，只听描述奶奶的面果子没有比市售的零食点心更能打动我，而如今，这仅有的一句话却成了我复制这个点心唯一的线索。终于有一次在灯芯绒的博客上看到了些胖乎乎的小面果，眼熟的紧，点进去一瞅，说是胶东的面食，烟台正是胶东，一看配料，果然是像奶奶当年说的那样，糖啊奶啊蛋啊什么的。当时心情那个激动哇，老想着有机会一定要做一次。对于喜爱我制作的食物的朋友，我常说，心动不如行动，这一次，这句话用到了我自己的身上：） 做好的抓饼我用来做早餐泡牛奶，相当美味~

用料

• 面粉 34g
• 酵母粉 1g
• 鹌鹑蛋 一颗（大量制作就用鸡蛋）
• 酸奶 几滴（牛奶也可）
• 糖 可选
• 油 可选

抓果的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，蛋和酸奶和成一块软硬适中的面团

步骤 2

将面团在温暖处发到两倍大

步骤 3

醒发好的面团重新揉面排气，擀成4-5mm(还可再厚点儿，但是我怕电饭煲火力烙不熟)左右的面片儿

步骤 4

用刀切成随意的形状，放到电饭煲里二次醒发20分钟

步骤 5

电饭煲按下煮饭键，等跳起后不要开盖，等待8-10分钟

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步骤 6

步骤 6

给所有的抓果翻面，再按下煮饭键，跳起后再等8-10分钟就新鲜出炉了

抓果的小贴士

1、比起奶奶的老方子，我用酸奶代替了牛奶，果子不会酸，会有一种特殊的回香，我觉得比牛奶更妙； 2、我也没有加油，主要是考虑到热量的问题，我想加油会更香更润泽，做给孩子还是加点油比较好； 3、因为切得薄，用电饭锅烤的比较干，搭配牛奶会更合适； 4、材料的比例我是随意加的，先加蛋，然后补加奶，直到面团软硬适中，50g面粉一颗鹌鹑蛋，几滴酸奶就成团了。 5.面粉和湿性材料（牛奶，鸡蛋，油）约在2：1，但是湿性材料不要一次全部加入，要分次慢慢加，最后可能会剩，湿性材料之间的比例可灵活安排，先加整蛋，视和面的情况再补奶和油~

菜谱创建时间：2011-10-14 15:21:59