猪绞肉/牛绞肉加酒、姜蒜末、蛋清、各种调料以及适量的水搅拌均匀。调味其实看个人口味，不同的料有不同的作用：姜蒜酒去腥增香，蛋清和水提升馅料软嫩度，各种调料用于调味。
彩椒洗净，纵向剖开，将内部的籽和白色筋膜清理干净。这一步需要细心，建议用小水果刀处理。处理好之后长这样
200度预热烤箱。将馅料塞进彩椒中，因为烤完体积会收缩，所以可以稍微多塞一点，表面略微鼓起为佳。
如果你像我一样冰箱里还剩半个青椒，也可以把刚才拌馅剩下的鸡蛋倒在塞好的肉馅上。
进烤箱，200度烤20-30分钟。因为各家烤箱大小温度、彩椒大小都有差异，烤制时间仅作参考，大家做的时候具体情况具体分析。
烤好了就可以出锅啦~我还擦了一点胡萝卜碎做配菜，搭配了糙米饭，凉拌豆角和煎土豆一起吃，吃完这盘之后，又去添了半盘饭。