香酥苹果派

作者： 喵小姐_Nina

用料

• 低筋面粉 120g
• 玉米淀粉 5g
• 水 10g
• 苹果 250g
• 黄油 60g
• 黄油 15g
• 牛奶 27g
• 砂糖 15g
• 泡打粉 0.5g
• 盐 1g
• 蛋黄 半个
• 砂糖 10g
• 蛋黄 半个

香酥苹果派的做法步骤

步骤 1

做挞皮。将60g黄油放入容器中室温软化，用筷子戳动就OK。

步骤 2

将低筋面粉、泡打粉、盐、15g糖一起倒入黄油中，用手搅拌，面粉呈玉米粉粒状就可以。

步骤 3

将牛奶和蛋黄液混合倒入搓成面粉中，搅拌均匀，揉成团用保鲜膜裹好放入冰箱中冷藏备用。

步骤 4

制作挞馅。将15g黄油倒入锅中小火加热，然后将切成小块的苹果倒入翻炒，再倒入砂糖继续翻炒，将水份炒掉。

步骤 5

关火倒入混合好的淀粉液翻炒，然后盛出备用。

步骤 6

将冷藏的面团拿出切下三分之二，然后分成5等份。用擀面杖擀成厚约3毫米的面皮。将面皮放在蛋挞盘上用手轻按铺平。

步骤 7

去掉多余的面皮，再用牙签戳一些小孔。

步骤 8

烤箱200度预热，然后将派皮放入烤箱中层180烤15分钟。（根据自家的烤箱脾气选择温度和时间）

步骤 9

在烤派皮的同时将剩下的1/3的面团擀好切成长条。然后将苹果装入烤好的派皮中。

步骤 10

将切好的面皮条用编竹篮的方法盖在苹果馅上。

步骤 11

在表面刷一层蛋黄液，然后放入烤箱、中层、150度，25分钟。（根据自家烤箱脾气，调整温度和时间。）

香酥苹果派的小贴士

1.在派皮上戳孔是防治烤的过程中底部鼓起来。 2.糖的分量根据个人口味可自行加减。 3.蛋黄液分成两份，一份搅拌面团时用，还有一份在烘烤时刷在表层用。

菜谱创建时间：2015-08-04 19:31:43