虾洗净，用牙签在虾背上第二或是隔挑出虾线。用盐+料酒腌制10分钟。
虾腌好后把水倒出，放入2茶匙生粉拌匀。
锅烧热放油，放入腌好的虾放入锅内，小火煎熟，变金黄色即翻另一面继续煎黄色，变全部金黄色捞出备用。
锅内余少油，放入姜蒜爆香，放入辣椒、葱继续翻炒出香味，将虾放入一起大火快速翻炒，放入适量椒盐，炒均匀即可装盘。