酸奶蓝莓戚风（黄豆粉版）

作者： 静-境-净

蓝莓蓝莓，乔说我快着魔了，把蓝莓都祸祸进蛋糕里了。没办法啊实在喜爱，无论鲜果还是冻果，怎样吃都爱吃。这段时间都在做面包，很久没做蛋糕了，趁着周末在家做个戚风当早餐。少油低糖，一直是我的习惯。今天这款戚风里添加了黄豆粉，饮食里加入杂粮对身体有益处。方子是17cm中空模的。

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 45g
• 蛋黄 4个
• 蜂蜜 10g
• 自制酸奶 85g
• 植物油 45g
• 黄豆粉 20g
• 蓝莓冻果 若干
• 低粉 55g

酸奶蓝莓戚风（黄豆粉版）的做法步骤

步骤 1

取两个无油无水的盆，将蛋白蛋黄分置于两个盆里

步骤 2

蛋白里滴入数滴白醋，低速打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，全程低速打发至湿性偏干性。切记呦，不是打至干性，是偏干性，而且全程低速，这样做出的戚风口感更细腻，更润泽。

步骤 3

蛋黄加蜂蜜，用打蛋器打至融合。随后依次加入酸奶（自制酸奶，无糖，很浓稠的那种），植物油，依次低速打至乳化。

步骤 4

将低粉，黄豆粉过筛，加入蛋黄糊内。搅拌均匀，无干粉。

步骤 5

取三分之一蛋白糊，与蛋黄糊切拌均匀。再全部倒入剩下的蛋白糊内，快速切拌均匀。切拌均匀的蛋糕糊很细腻，富有光泽。

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步骤 6

步骤 6

将蛋糕糊倒入准备好的中空模内，取适量蓝莓冻果扔

步骤 7

爆浆的蓝果果，超爽的夏日感觉，你喜欢吗

步骤 8

看得见的蓝莓，尝得到的爆浆口感

步骤 9

你喜欢这样的蓝

菜谱创建时间：2015-08-02 23:26:02