将肉切块儿后放在冷水锅里加料酒抄水（谨记冷水）等水煮开后关火。
抄水过的肉迅速用冷水冲洗（洗三四遍）。
冷水冲洗冷却后沥干水。
将葱切段，生姜切片，八角肉桂冲洗后掰成小块（忘记拍照）。
锅里放油加姜葱，放肉煸炒出油（一定要不停翻炒，才能每块都出油）。
肉出油后加啤酒、老抽（为上色）、味极鲜（上味）、盐（少许）、老冰糖、肉桂、八角（肉桂和八角只需一点点主要去腥调味的作用）水没过肉，大火煮，水开后转小火焖煮。
汤汁有黏度后，开锅转大火，翻炒下防止粘底，加鸡精，收汁。
大功告成，每块肉都光亮色泽，不觉肥腻，入口即化，装盒带给同事们分享这份有爱的妈妈红烧肉。
肉抄水时，不可直接用热水冲或炒，这样肉质会老。