酒香牛肉干

作者： 不想让人猜出我是谁

牛肉干方子不少，不多赘述， 凡是做过的人我想都会开始沉迷于自制而非去超市购买， 牛肉干是一种需要真材实料的零食， 同样的方法用来做猪肉干也是可以的。

用料

• 牛肉（瘦肉） 1000克
• 白酒 50克
• 熟白芝麻 50克
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许

酒香牛肉干的做法步骤

步骤 1

澳洲牛肉块冷水下锅加葱姜料酒焯熟，撇去浮沫，国产牛肉也一样，我用的是上次促销买的一公斤一袋的，就是澳洲的没办法，别抬杠…

步骤 2

稍凉后切成肉条，滤干水备用，切记，稍凉后再切，不认头你就试试，烫死你；

步骤 3

锅里放大概能没过牛肉的油，烧热后放入牛肉条，用翻炒的手法炸，全程中小火；

步骤 4

炸制的过程中准备调料，白酒少许、盐、糖、生抽、孜然、辣椒粉、花椒粉、五香粉、熟白芝麻，待用，哪个多哪个少随你便；

步骤 5

可以看到锅里的肉变成焦糖色了，油也由浑浊变清澈了，把肉盛出来，尽量滤干油，剩下的油很干净的，没什么特殊味道，别缺心眼儿扔了；

步骤 6

重新把肉倒入锅中，加生抽、白酒翻炒，然后加盐、白糖翻炒；

步骤 7

炒匀后加之前那些乱七八糟面面儿，用小火炒匀，让每条肉把调料都裹匀；

步骤 8

出锅，完美，放凉后可以慢慢吃很久～

步骤 9

分开装更方便保存，以后再也不用去超市买那么贵的牛肉干啦～～～

酒香牛肉干的小贴士

1.牛肉的水分一定要炸出来，这是保存的不二法门； 2.没经验的话，就记住，全程小火，千万别心急！ 3.白酒换成红酒味道也不错哟～ 4.我这个方子做成的是那种干干的牛肉干，如果喜欢吃酱汁浓郁的，炒制的时候放香辣酱、老干妈什么的都可以，就是灯影牛肉那个风格了～ 5.炒的时候放几片香叶也不错哦！

菜谱创建时间：2015-08-01 07:14:10