超级柔软100%中种北海道吐司

作者： 心有千千结-18

寻寻觅觅难得好的配方色香味俱全，你只要按照步骤去做，百分百做出心中满意的面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 83克
• 淡奶油 71克
• 蛋白 21克
• 酵母 2克
• 以上中种
• 以下主面团
• 砂糖 46克
• 蛋白 20克
• 奶粉 15克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 酵母 0.9克

超级柔软100%中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将中种所有材料放一起，启动和面程序23分钟；中种面团面包机发酵1.5小时或者烤箱发酵40分钟。

步骤 2

将发好的中种面团撕成小块，与中种材料除黄油外一起放入面包机里，先和面10分钟，然后放入黄油，再重新进行一个和面程序。

步骤 3

将面团取出分成几份面团，揉圆放一边松驰10分钟。松驰好的面团整形放在模具里。最放入烤箱，最底层放一盘开水，打开发酵程序，温度0℃，发酵40分钟，大概发至8分满；

步骤 4

发酵完成，进入烧烤程序，放在下层，上部先90℃，再120℃，上色，下部150℃，烘焙40分钟。烤好后立刻倒出模子，在网上放凉。

步骤 5

记得在进入烧烤程序之前，把蛋黄液刷到发酵好的面包上哦

菜谱创建时间：2015-07-31 12:23:23