绿豆糕

作者： 子云轩格

清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜的消暑良品：绿豆冰糕！

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 细砂糖 50克
• 麦芽糖 20克
• 黄油或芝麻油 25克
• 奶黄馅 80克
• 红豆沙馅 80克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

称取脱皮绿豆250克，洗净，浸泡30分钟。

步骤 2

加入少许清水，入蒸锅蒸熟。

步骤 3

熟后的绿豆趁热用勺子压碎成泥。

步骤 4

压成绿豆泥。

步骤 5

不粘锅放入黄油，加热至融化，倒入绿豆泥，中小火翻炒5分钟左右，使油与泥充分融合。这时，加入白砂糖翻炒。

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步骤 6

步骤 6

再加入麦芽糖翻炒

步骤 7

最后翻炒到绿豆泥能在锅里抱成团即可。

步骤 8

一边放凉绿豆泥，一边准备馅料。将馅料等量分好，搓成小团备用。

步骤 9

将炒好的绿豆泥也分成等量小团。绿豆泥和馅料的比例是2：1

步骤 10

将绿豆团压成圆饼，中间裹一颗馅，包起来，搓圆。

步骤 11

最后，印模上油后或抹上手粉后将绿豆团压出花型。

步骤 12

豆沙馅的绿豆糕

步骤 13

各种花型

步骤 14

放冰箱冷藏后食用更美味

步骤 15

绿豆糕

绿豆糕的小贴士

1、绿豆一定要脱皮脱干净、否则做出来的绿豆糕颜色不好看。 2、蒸绿豆时，水量一定不要多，适当就好。否则最后炒制时要花很长时间才会干炒干。 3、压模时，一定要记得模具上油防粘或上粉防粘。否则绿豆泥会粘住模具，就白辛苦了。

菜谱创建时间：2015-07-31 07:53:46