将面粉倒入足够大的容器中，面粉大概占容器的三分之一，然后把三个鸡蛋放入面粉中，当然是去壳的鸡蛋。
加入盐，用筷子把鸡蛋搅散，和面粉相融合，这时候面粉还是散散的，所以要加冷水，这时候要注意了，少量加水，加一次水用筷子搅拌一下，直至面粉搅拌成偏干的絮状，然后用手使劲的揉，揉啊揉，揉成稍微光滑的面团。
揉好的面团用保鲜膜盖上醒发30分钟，让硬硬的面团松弛一下啦。
在面板上撒点淀粉，然后把醒发好的面团放上去，面团上也撒点淀粉，然后拿起你的擀面杖开始干活吧！擀啊擀，直至把面团擀成一张薄薄的面皮。
擀好的面团表面撒点淀粉，然后以折扇子那种方式把面皮折叠好，然后呢，拿起你觉得最锋利的菜刀开始切面皮吧，你可以切成细丝儿，也可切成粗条儿，看你自己心情呗，比如说切土豆丝的时候会把土豆切成大小不一的条状的童鞋，还是乖乖地切成粗条状的吧，一样好吃，真的，不骗你！只是煮的时候费时间了点。
好了，可以煮了吃了，你可以选择汤面，可以选择拌面，反正就是按你自己的喜好煮面吃，煮面的时候可以放点盐，防止面条粘连，想要拌凉面的童鞋可以等面条煮好后立即放入冷开水中，沥水后加入点芝麻油或者橄榄油拌一下，这样面条吃起来口感会更好些。然后把浇头往上一盖，然后一拌，哇塞，太好吃了！
因为要保持筋道的口感，所以水分不能多，水分不充足，面团就硬，揉面就比较困难，要揉至稍微光滑的面团还是需要点力气的，我揉了15分钟左右，第二天全身酸痛。不过能吃到美味的手擀面也值了！ 面条切好后要撒点淀粉，让每根面条都沾有淀粉，防止粘连。吃不完的面条可以放入保鲜袋，然后藏入冷冻室。