秋葵洗干净后用开水焯一下，稍微熟一小会就可以，我一般五分钟，最多，不然会太烂就不脆了。 焯好以后放凉，斜切成小块，大小随自己喜好
切好的秋葵上加入糖、醋、味极鲜、盐，先不用拌。
蒜切片，可以多切点蒜，我一般四、五瓣，葱白切丝、姜切丝。蒜葱可以多切，姜少许就行。准备好这些后锅里放油，小火，油热后放入蒜葱姜，一定要小火慢慢煎，喜欢辣的还可以放入干辣椒一起煎，煎到蒜片煎黄就可以了，关火。全不倒在秋葵里！
最后一个步骤就是拌！一定要好好拌，因为秋葵黏，不仔细拌，盐会拌不开！