用料：想要肉质好、汤味浓，牛肉最好选适合慢炖的瘦肉部位。咖喱块：我一般就买S&B牌（囧），而且一般买辛口的。不爱吃辣的可以买中辛或甘口。土豆要选适合炖煮的面土豆，不是炸薯条或烤土豆用的。
肉用刀背稍微拍松，切方块。因为熟了会缩，所以不要太小块，吃起来没口感了。洋葱一整头大致切丝。
热锅入橄榄油，放入牛肉块煎至表面变色
拿一口大煮锅，把煎过的牛肉连油放进去，再把洋葱丝倒进去，稍炒后加入没过牛肉的水，大火烧开，去血末，转小火盖盖炖。
炖牛肉期间切胡萝卜，我一般切滚刀块。因为不爱吃胡萝卜，所以一般一大锅只放两小根。
牛肉差不多软烂时，就可以添加胡萝卜，然后再次加水至刚好没过食材，继续盖盖炖
此期间切土豆，我依然切和肉块差不多大小的滚刀块。
胡萝卜基本软后（用筷子可以插进去），加入土豆，再加入刚好没过土豆的水，继续盖盖炖。
土豆熟而未烂时，加入咖喱块，不停搅拌，直到均匀。具体加多少块，可以像日本妹子一样，一边尝一边加，到够咸够味为止。拌匀后稍煮片刻，期间要多搅拌一下防止糊锅，土豆烂而未散，汤浓稠时就可以关火啦！
1. 食材一定要一样一样按次序加。洋葱要煮化，最先加。胡萝卜不爱烂，第二个加，土豆煮久了会烂成渣渣，一定要最后加。咖喱块一下去，汤会变得很浓稠，底下容易糊，也容易溅出来，所以所有食材煮好后再加。 2. 可以一次多煮一点。当晚吃，食材比较有自己的味道，放到第二天，蔬菜入味了，还更好吃！我通常分成份放到冷冻室，想吃时拿出一盒微波炉热一热就好。 3. 咖喱染色能力超强这个就不用说啦，装塑料饭盒要小心，选不会心疼的吧╮(╯▽╰)╭