先把全部秋葵洗干净再放进沸水中，煮两三分钟，喜欢吃爽口点的可以煮一分钟就捞起。我喜欢软点的，所以煮两三分钟。捞起后，用凉水冲洗一下。
然后把每只秋葵去头尾，横切斜切都可以，厚薄自己喜欢，把秋葵切成一粒粒。
3只土鸡蛋加点盐和油，搅打起来，让蛋白和蛋黄融合好一点。再加半个鸡蛋壳的清水，搅打均匀。
大火热锅后，放花生油，再放切好的秋葵进去翻炒几下，接着放一点水下去，那么就会有秋葵的汁液出来。加点盐下去调味。
快速把搅拌好的鸡蛋液再搅拌两三下后，沿着秋葵边边倒进锅中。先让鸡蛋液凝固一下，然后轻轻翻到几下，让鸡蛋液包裹起每一粒的秋葵。待大部分鸡蛋液凝固了，就能出锅了。
鸡蛋加水，可以让鸡蛋炒出来嫩嫩滑滑的。再加上秋葵本来滑滑的汁液，一道香喷喷嫩嫩滑滑的秋葵滑蛋就完成了。用来下米饭真的好配哦。
最后加鸡蛋液下去的时候动作得爽快点。炒的时间长了，鸡蛋就会熟透了。那么炒出来的鸡蛋就没有那么滑嫩了。