茄子洗净，蒸熟。用筷子戳软了即可。
蒸茄子时，白菜切丝，黄瓜火腿肠切片，蒜拍碎备用。
茄子撕放凉撕开放进碗里。
煮面，熟后过凉水，放置另一大碗中。把切好的白菜火腿肠黄瓜放进碗里，盖在面条上。（最好大点的碗，以便搅匀调味）
锅烧热，放油，炒香蒜和辣椒，趁热浇在撕好的茄子上。然后把茄子也倒进放满了食材和面条的碗里。
小碗倒水，加两汤匙麻酱，调匀。然后加生抽老抽料酒味极鲜等，倒进锅里，煮开。（注意：锅刚爆过油蒜辣椒，别！刷！）
煮好的调味汁，倒进碗里，搅拌均匀调味，来吃！
1、冰镇后食用会更好。我都中午做很大一碗，然后吃一半，剩下一半放冰箱里当晚餐。 2、要点是要炒香蒜瓣和辣椒，然后倒进撕来的茄子上。 3、调味汁我觉得要煮开才有味儿，懒得话也可以不煮开，直接拌。