广式早茶之蒸排骨

作者： 眠子愛做夢

#六国荟萃，陪你吃，陪你走# 蒸排骨的精髓在于前期的腌制，所以腌制的时候要用心哦

用料

• 精排 500g
• 大蒜 4瓣
• 蛋清 一个
• 生粉 两勺
• 小葱末 几颗
• 白砂糖 一小勺
• 胡椒粉 一小勺
• 盐 一勺（根据个人口味调）
• 生姜丝 若干

广式早茶之蒸排骨的做法步骤

步骤 1

小排洗净，泡水半小时，泡出血水；换水之后倒入一勺白醋再泡半小时。泡好的排骨是很白净的~ 大蒜剁成蒜蓉备用

步骤 2

腌制阶段：用厨房纸把排骨的水吸掉，放到盘子里，戴上一次性手套，接下来的操作都是要上！手！的！加入蛋清，用手捏捏捏，让蛋清跟排骨充分接触，之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉，继续捏匀，再加入生粉，继续捏匀+_+

步骤 3

腌制结束，包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好

步骤 4

上蒸锅，大火蒸10分钟，出锅。又是一道鲜嫩多汁的美味~ （大家反馈说十分钟蒸不熟啊，那就试试20分钟吧嘤嘤嘤）

菜谱创建时间：2015-07-27 18:30:46