海棠蜜饯

作者： 小农民张万华

北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。到了清朝，果脯制作技艺由宫廷传入民间，北京就有了专门生产果脯的作坊。金易在《宫女谈往录》中，记载了慈禧身边的宫女对果脯的描述：“宫里头出名的是零碎小吃。秋冬的蜜饯、果脯，夏天的甜碗子，简直是精美极了……””，我家是河北怀来的需要海棠果的可以找我哦

用料

• 海棠果 500克为基准
• 白砂糖 500克为基准
• 清水 适量

海棠蜜饯的做法步骤

步骤 1

将海棠果洗净，沥水

步骤 2

用刀剜去果托儿

步骤 3

将海棠果用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味

步骤 4

锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾

步骤 5

将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上

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步骤 6

步骤 6

将腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热

步骤 7

再次倒回海棠果中腌渍12小时

步骤 8

将海棠果与糖汁一同倒入锅中，小火加热

步骤 9

待糖汁起小泡，海棠果呈透明状即可关火

海棠蜜饯的小贴士

海棠果别名楸子、海红等。 海棠含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。 海棠果性平、味甘微酸，入脾、胃二经； 有生津止渴，健脾止泻的功效； 主治消化不良，食积腹胀，肠炎泄泻以及痔疮等病症。

菜谱创建时间：2015-07-26 17:16:35