香辣猪蹄

作者： CC的魔幻厨房

~香辣猪蹄~ 我的招牌拿手好菜！ 宴客必备！ 看着就口水直流吧？ 每次发朋友圈都馋死一大片 ^_^ 私房菜谱大公开！ 看家本领都亮给你们了！ 拿去！

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 一小碗
• 葱姜蒜
• 八角
• 花椒
• 小米辣

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

配料如图。黄豆提前泡发好。

步骤 2

猪蹄让老板斩块，回家后洗净，冷水下锅灼一遍，待水滚血水都出来后捞出再冲洗干净。

步骤 3

把猪蹄放进砂锅里，加水，别太多，正好没过猪蹄就行，把步骤一盘子里的配料都丢进去，加3勺料酒大火烧开后转小火慢炖2小时。不要放盐不要放盐

步骤 4

砂锅小火慢炖出来的猪蹄特别软糯，汤汁很漂亮

步骤 5

把猪蹄捞出来，砂锅里的配料渣丢掉不要，汤留着。

步骤 6

炒锅热油，抓一把花椒，小火爆香，出味之后捞出来丢掉不要。这一步会令猪蹄更香噢！

步骤 7

下葱姜蒜辣椒圈爆香锅，因为嘟嘟宝贝也吃，所以这里辣椒放的不多，爱吃辣的就多放点哈~

步骤 8

接着下黄豆翻炒。（如果不放黄豆就直接倒刚才炖猪蹄的汤进去一路大火到汤汁浓稠）

步骤 9

丢猪蹄进去，再把刚才熬猪蹄的汤倒进去，桂皮八角那些渣不要！然后放1勺料酒2勺老抽2勺生抽还有盐。锅里汤汁滚之后转小火再炖一小时大概，把黄豆煮软就行了。接着大火收汁，把汤汁收浓稠些就行了，要留汁才好吃噢！拌饭超级棒！

步骤 10

给小朋友吃就提前捞出来，爱吃辣的可以在收汁那步加辣椒翻炒一下入味

步骤 11

撒点熟白芝麻和葱花辣椒碎超级提香！砂锅小火慢炖的超级软烂噢！入口即化~

香辣猪蹄的小贴士

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菜谱创建时间：2015-07-26 17:07:36