潮汕红桃粿

作者： 浪漫春天

红桃粿是潮汕一种小吃，做法简单，香软可口，可以蒸，煎多种吃法

用料

• 水磨粘米粉 250克
• 水 300克
• 生粉（粘手用） 50克
• 熟糯米粉饭 400克
• 盐 2克
• 五香粉 1克
• 炒熟花生 100克
• 猪肉 适量
• 香菇 适量
• 虾仁 适量

潮汕红桃粿的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）

步骤 2

过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌

步骤 3

拌成面团小块（如图所示）3

步骤 4

趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。糯米饭加一点盐，花生，五香粉拌均匀。皮，馅料，各40克一份

步骤 5

皮压薄包入糯米饭，用模具压出形状。蒸笼抹上一点油，放进蒸笼摆放好

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步骤 6

步骤 6

完成每一个，冷水上锅冒气，蒸10分钟

步骤 7

成品

步骤 8

不粘锅煎一下，香，好好吃

步骤 9

红曲米，5克，（第二种颜色做过程）

步骤 10

放进搅拌机搅拌成粉，

步骤 11

放入水拌一拌，过筛，水放进锅里煮开，粘米粉一点一点加入，用筷子拌一拌。备注（水磨粘米粉250克，水300克）

步骤 12

成一块一块面团

步骤 13

将面团拿出来趁热用手揉成面团光滑

步骤 14

将糯米浸泡一晚，蒸熟

步骤 15

将香菇，猪肉，虾仁，切成小粒，炒香，放入调味料炒熟花生粒和糯米饭拌均匀

步骤 16

将皮和馅料分别平均分成每个40克左右

步骤 17

皮用擀面杖擀薄，包入馅料，收口

步骤 18

模具压出形状

步骤 19

将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好，蒸熟

步骤 20

成品

步骤 21

成品

潮汕红桃粿的小贴士

做红桃粿的难度是粘米粉要煮熟，不熟皮不好包，没有韧性

菜谱创建时间：2015-07-25 15:41:24