马蹄葱油饼

作者： E路拾缘

葱油饼是一款家常主食，大家对它一定不陌生。很多人都对它有自己独到的见解和制作手法。以下介绍的是“好多好多葱”的葱油饼的制作方法，如果您有兴趣不妨参考看看~ 差点忘了提，馅料里添加了新鲜的“马蹄”，吃起来不仅有香葱的香味，也增加了马蹄的甜味和“咔呲咔呲”的口感，让饼吃起来没那么单调~吃完后小孩对我说，“爸比”今天的“肉饼”真好吃，我笑笑回答：下次还给你做~

用料

• #面皮
• 中筋面粉 250g
• 清水 125-135g（视面粉湿度决定）
• 盐 1g
• 色拉油/猪油 1汤匙
• #葱馅
• 小葱（切葱花） 10条
• 马蹄（去皮切末） 6个
• 盐 适量
• 麻油/猪油/色拉油 2汤匙

马蹄葱油饼的做法步骤

步骤 1

和面： 将面粉放入盆子，加入色拉油或猪油，盐，清水和成面团，注意水应逐步添加，切勿一次性投完。也可以使用面包机和面。和好的面团应比较软，比包饺子的还要软一些。和好以后醒发20分钟。

步骤 2

葱馅： 葱花和马蹄放在盘子中拌均匀后，加入麻油或猪油拌均匀后放入冰箱待用。先不放盐，放盐马上出水，折叠的时候很难操作。

步骤 3

折叠法： 将面团分为3等份，取一份出来，在面板上先放扑粉，再将面皮擀成大圆片。将葱馅也取出1/3，加入适量的盐后均匀的铺在面皮上，用4等分或5等分的折叠法将葱馅包裹在面皮中。收口的地方用手捏/压紧实。如太厚可用擀面棍稍微擀开一些。

步骤 4

煎： 平底锅烧热，加入一点点色拉油，将饼放入，转小火煎制两面金黄，且饼稍微蓬起，就完成了。

步骤 5

次方是3个饼的量。

马蹄葱油饼的小贴士

1，素饼可以吃出“肉饼”香味主要是靠使用“猪油”的效果，如果觉得不健康可以使用色拉油。

菜谱创建时间：2015-07-25 09:58:32