在盆中加入砂糖、盐、牛奶，搅匀后加入高筋面粉、干酵母和红茶，让水分和粉类充分混合。
在盆中揉面，归拢成团，在面板上揉至少7～8分钟。面团光滑后加入黄油，继续揉5分钟。再次光滑后，归拢成团。
将面团3等分（这一步随意分成几份，也可分成8个小面团），分别揉成面团，摆放在盆中，盖上保鲜膜，醒10分钟左右。
将面团压平折三折，从近前开始，将面饼一边压向里侧一边卷成条状。拉伸至长20cm。粘合成环状，摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上，进行发酵（夏季20分钟，冬季架在热水盆上30分钟）。
预热烤箱。锅中烧水，热水中加入砂糖（材料用量外，每升水加入3汤匙砂糖）烧沸，将面坯连同烘焙油纸一起放入，两面各煮30秒，捞出沥干水分，摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上。
将面坯放入预热至210摄氏度的烤箱中，大贝果烘焙25分钟，小贝果烘焙17～18分钟。