牛排用刀背或酒瓶拍打，洒上黑胡椒，盐，抹上橄榄油。
平底锅放大火上预热，因为牛排上抹了油所以锅里不用放油。我用牛排厚约4厘米。5分熟两面各煎6分钟，7分熟两面各煎8分钟。
醒牛排，不低于你煎制的时间，让牛排充分吸收溢出的汁水。醒好后，撒上罗勒碎和一点迷迭香。如果是要切片的话，剩下来的汁水一定要留下，放进拉下来要制作的酱汁中。
将就锅内的油汁，加入洋葱，蒜泥，蚝油，黑胡椒碎，炒香后加入适量水。收汁后淋在牛排上即可，也可加一些蘑菇碎。