鸡蛋打散，加少量盐和酱油。
开水放凉到70度左右，慢慢倒进蛋液中，一边倒一边顺时针搅动蛋液。水和蛋液的比例是1:1。
入锅蒸。
葱花、火腿切丁，即将出锅时与酱油一起放到表面，略蒸一会儿。
出锅。
这样蒸出来的很嫩，搅成小块儿与葱花火腿拌在一起很好吃。