海盐焦糖乳酪muffin

作者： 奶油樱桃

湿润柔软的略重口搭配~ 【【【以下材料分量可制作标准连模马芬6个】】】

用料

• #海盐焦糖酱
• 细砂糖 100g
• 冷水 15g
• 淡奶油 100g
• 海盐 2~3g
• #蛋糕体
• 黄油 60g
• 细砂糖 四分之一杯（60ML）~半杯（1/2cup=120ML）
• 海盐焦糖酱 60ML
• 全蛋液 60g
• 酸奶油 30ML
• 牛奶 30ML
• 富泽低筋面粉 一杯（1cup=240ML）
• 泡打粉 5ML
• 奶油奶酪 60g

海盐焦糖乳酪muffin的做法步骤

步骤 1

制作海盐焦糖酱： 1、100g细砂糖和15g冷水混合，中火加热直至整体呈现焦糖色关火，加热的同时将100g淡奶油煮沸，加入焦糖中并搅拌均匀（需要带隔热手套操作并务必注意安全，小心迸溅），加入2~3g海盐搅拌均匀，取60ML备用

步骤 2

提前把鸡蛋从冰箱取出回温，打散成蛋液备用；60g奶油奶酪切成小块儿备用

步骤 3

60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，回软后加入半杯（1/2cup120ML）细砂糖，用蛋抽搅拌至整体泛白

步骤 4

依次加入60ML海盐焦糖酱和30ML酸奶油，每次都要搅拌均匀再加入下一次

步骤 5

分3次加入60g全蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

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步骤 6

步骤 6

加入30ML牛奶，搅拌均匀

步骤 7

一杯（1cup=240ML）富泽低筋面粉和5ML泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌到大致无干粉的状态，加入切成小块儿的60g奶油奶酪（预留出一些做表面装饰），大致翻拌均匀

步骤 8

把面糊装入裱花袋中，在尖端剪开2cm开口，把面糊挤入放好油纸托的模具中至九分满，在面糊表面放上表面装饰用的奶油奶酪块儿

步骤 9

送入预热好180度的烤箱中层，烘烤25分钟左右，取出放置到不烫手后装入密封袋或密封盒中保存

菜谱创建时间：2015-07-22 16:55:29