将鰤鱼去皮切块，大小参考汉堡面包的大小，放进牛奶里泡10分钟左右（买不到鰤鱼可以用别的大片的海鱼鱼肉代替）
同时，煮一个水煮蛋，煮全熟就可以了一会要切
取一个小锅，加入酱油、酒、味啉、砂糖、水，煮开一会使量变少，尝一下味道，酒精味基本散掉了，味道轻重按自己喜好即可，得到蘸汁 （水要少放，不然你要煮很久才能收到想要的浓度或者会煮出一大锅。。。）
将水煮蛋、泡菜、生姜、洋葱切小丁，加蛋黄酱拌匀，做成蛋黄沙司
取出鱼肉稍沥一下水分，撒点盐、花椒末，依次裹上低筋粉、鸡蛋、面包屑，入170°油锅炸至金黄色
鱼肉沥油，过一下蘸汁 （不要浸泡很久会变软口感不好）
剖开汉堡面包，放上生菜、鱼肉、沙拉，完成！~
1.手头没有泡菜，如我，放了切碎的小菜心味道也是棒棒的！~ 2.裹鱼不一定非得用低筋粉，用淀粉也可以，但是外面那层面包粉是酥脆的关键，这个不能随便换 3.生姜和洋葱这俩货最好是根据自己的喜好调整用量