图为主要食材。将茄子平整断成相等的小段, 长度不超过五厘米，不然失去可爱感觉了。然后用小刀在顶上挖出小坑，我喜欢茄子里面带肉，于是挖的特别深，茄子也特别入味。
处理肉馅是关键，鸡肉细嫩，打成肉馅特别鲜甜。取鸡胸肉，手工切粒，放入料理机，然后加入姜片、料酒、食盐、白糖等上述辅料，加入花生油、清水，然后低速搅拌，出来之后会发现真是有味道啊！然后拌入玉米粒等豆子，也可以尝试加入马蹄、莲藕等，注意鸡肉是做甜口的会好吃一点，最好不要加入香菜等口味太重的辅料哦。肉馅包在茄子上，烧开水，蒸到鸡肉全部变白、茄子变软出水即可，约十五分钟，虚闷一阵子。
出锅，在另一个油锅中做浇汁：烧开水，加入鲍鱼汁或者辣酱等，加入淀粉勾芡，浇在茄子上，完工！