红烧牛尾

作者： 秦员外

用料

• 牛尾 一根
• 土豆 胡萝卜 各2个
• 花椒`八角`小茴香`桂皮`香叶` 适量
• 盐`酱油` 适量
• 黄豆酱或者甜面酱 适量
• 鸡精`料酒` 适量
• 白砂糖`冰糖 适量

红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾这东西得去专门卖牛肉的地方提前预定,第二天一早去买,不好买啊

步骤 2

首先处理牛尾``牛尾很好切`顺着骨缝一切就分开了``切完后扔水里泡``泡出血水``

步骤 3

冷水下锅`焯水``

步骤 4

漂去血抹``把牛尾捞出备用``

步骤 5

重起锅``放油`加入葱姜蒜和调料`炒香`

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步骤 6

步骤 6

加入牛尾`翻炒一下``

步骤 7

加入料酒

步骤 8

加入水``没过牛尾```大火烧开`小火盖盖煮3小时左右

步骤 9

胡萝卜`土豆切块备用`

步骤 10

老抽加豆瓣酱(甜面酱)``活一起备用

步骤 11

炖好的牛尾捞出备用```

步骤 12

这是炖牛尾的清汤``备用``如果多可以留着``高汤啊

步骤 13

重起锅``放油`葱花花椒``再加入牛尾翻炒

步骤 14

倒入酱油翻炒几下``然后加入土豆胡萝卜翻炒``加入刚才的牛尾汤``

步骤 15

加一点盐`鸡精`大火烧开``转小火咕嘟``

步骤 16

汤汁熬的差不多,盛盘

红烧牛尾的小贴士

牛尾后面肉比较多`骨缝不好找``你可以用手摸``高高的地方就是骨缝``

菜谱创建时间：2015-07-20 14:24:33