将虾去头、壳、肠后洗净沥干，用刀在虾的腹部等距离轻划2～3刀，然后虾背朝上放在案板上，用手指捏住虾身稍稍用力按压，可以感觉到筋脉的断裂声，这样炸的时候虾就不会弯曲了
处理好的虾放入容器，撒上少许盐和胡椒粉腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包粉，放入油锅里炸至金黄色捞出；摆盘的时候放上卷心菜丝，蘸酱可随意，蛋黄酱、泰式甜辣酱、日本酱油都可以