素食者不可错过的一道东北名菜丨地三鲜&野菜豆腐 · 圆满素食

作者： 圆满素食

东北经典名菜地三鲜，可谓色香味俱全，既清香又油大味重，非常适合重口味喜好者。然而怕吃油多的朋友，可以配上一碗清淡的野菜豆腐汤，就不会腻，一起来做吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 茄子 250克
• 土豆 340克
• 柿子椒（青、红、黄） 各1/3个
• 子姜丁 40克
• 生抽 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 淀粉 1汤勺
• 白糖 1茶匙
• 味精、盐 各1/2茶匙
• 植物油 适量

素食者不可错过的一道东北名菜丨地三鲜&野菜豆腐 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

食材：茄子250克，土豆340克，另外3个1/3柿子椒。（辣椒要不完的，可以留起来）

步骤 2

辣椒各用了1/3，另外切了40克子姜丁，如果是老姜，就要不了这么多，并且要切碎 酱汁：生抽1汤勺、料酒1汤勺、淀粉1汤勺，白糖1茶匙、味精和盐各1/2茶匙，水2汤勺。通常说的汤勺，又叫大匙，茶匙又叫小匙 土豆和茄子，是先洗干净，土豆去皮，用的时候才切

步骤 3

锅里放油，把土豆放下去煎，油不一定要多，但温度要高

步骤 4

煎到四面起了一层锅巴。当然，你也可以直接用油炸，这个是尽量少油了

步骤 5

土豆有锅巴捞起来后，把茄子放下去，一面煎一下，就翻过来

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步骤 6

步骤 6

如果油被吸干了，就加些油，煎茄子放油没关系，待会茄子煎好了，油会再出来的 如果看到吸油了，怕油多就赶快捞起来，结果用的油反而很多

步骤 7

茄子也煎到两面金黄。（有人把茄子皮去了煎，我是不想放弃茄子皮的营养，所以没去皮）煎到两面金黄后捞起来，一块块夹起来的时候，可以用筷子把多余的油挤出来

步骤 8

然后，把辣椒放下去煎熟就可以了。辣椒不要煎的时间过长，要保持它的脆

步骤 9

多余的油弄起来，锅里留少量油，把子姜丁放下去爆香。把土豆、茄子、辣椒一起放下去

步骤 10

把汤汁也放下去

步骤 11

这个时候，汤汁里面的作料已经溶解了，但淀粉是沉淀的，不要动它，先把上面的汤汁放下去，炒一分钟，然后，把碗里剩下的淀粉，再加2汤勺水，拌匀，勾芡炒匀，就可以起锅了

步骤 12

起锅，装盘

步骤 13

很清香，难怪叫地三鲜O(∩_∩)O

步骤 14

但是也同时油大味浓，有野菜豆腐汤搭配，就不腻了O(∩_∩)O

菜谱创建时间：2015-07-19 20:23:48