吃到停不下来的香草冰淇淋（蛋黄版）

作者： emilytao

这是柏翠面包机公众号上的方子，做了一次发现好吃到秒杀外面的各种，为了避免方子找不着，特搬到下厨房来，试试绝对不后悔，淡奶油比例不大冰淇淋一点都不腻，好吃到停不下来！

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 200g
• 淡奶油 60g
• 香草荚 1根
• 细砂糖 50g

吃到停不下来的香草冰淇淋（蛋黄版）的做法步骤

步骤 1

冰淇淋桶必须提前12小时冰好

步骤 2

将牛奶、淡奶油、香菜籽加入小锅（最好不沾奶锅）加热到快要沸腾时，关火放锅里焖几分钟。

步骤 3

蛋黄加入白砂糖用打蛋器搅拌，同时把刚刚焖着的牛奶液体烧开。

步骤 4

搅拌至稍微体积变大变白时候慢慢倒入刚刚煮开的牛奶，边倒入边搅拌（避免蛋黄一瞬间烫熟，我都是用电动搅拌器不停）

步骤 5

全部液体搅拌均匀摊凉，放入冰箱冷藏一至两个小时，再倒入准备好的冰淇淋桶，搅拌30分钟。

步骤 6

搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒放入冷冻2-3个小时，最适合挖球。也可以如图倒入模具，冰硬了就可以了。

吃到停不下来的香草冰淇淋（蛋黄版）的小贴士

1、糖量可以减5-10g。 2、原方是半根香草荚，个人认为不够浓郁。 3、原方没有把牛奶液烧开，而是把加入蛋黄的牛奶液再次入锅煮到83度。个人比较懒，直接用烧开的牛奶液马上倒入蛋黄，也达到了杀菌效果。（当然不怕麻烦可以再次加热）

菜谱创建时间：2015-07-19 15:07:13