广式月饼

作者： 口羊小木易

又快到月饼节了。记得以前外婆最爱就是月饼～一次能吃好几个。年纪小不知道月饼是多么好吃～现在年纪渐长～慢慢也爱上月饼。虽然外婆已经不在我身边，每当吃月饼的时候总会想起她

用料

• 转化糖浆 150g
• 低粉 192g
• 花生油 50g
• 枧水 5g
• 蛋黄 20个
• 白莲蓉 500g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

把材料备好。先放转化糖浆，再放枧水，再放花生油。（我去年用了猪油，感觉也蛮好吃的）最后放低粉跟高粉，比例为8比2。搅拌均匀放冰箱过夜。

步骤 2

准备蛋黄。我用了无味油泡了2晚～让蛋黄更好的出油。

步骤 3

分好蛋黄，莲蓉，皮。每次做到这里都好开心！整整齐齐的～强迫症患者有福了。广州天气比较热～做月饼的时候要开着空调吹～不然会超级黏哦！

步骤 4

包的时候～必须准备手粉！必须准备手粉！必须准备手粉！重要的事情说3遍❤莲蓉的延伸性比较好，包蛋黄还是很容易的。可是皮就要注意了～按薄了再用虎口向上收紧，

步骤 5

磨具上放点点手粉。浑圆的月饼放进去按紧。

步骤 6

200度预热烤箱后，放进烤箱10分钟定型。拿出晾晾～表面刷蛋液～注意只刷花纹凸起的地方。5分钟

步骤 7

拿出～调整为170度，蛋液刷旁边跟表面，5分钟。2次。（图为200度烤的 过火了

步骤 8

放凉后放入密封回油。（我放电饭锅2天）就可以吃啦！！！

广式月饼的小贴士

1.刷表面的蛋液～蛋黄要多些，我做了20个，约摸半只蛋黄加少许蛋清。 2.刷子要用毛刷～塑料的太粗了啦！ 3.必须开空调～出模赶紧烤，花纹才漂亮。 4.我没喷过水～也没开裂。 希望大家都能做出好月饼！

菜谱创建时间：2015-07-19 11:31:59