从山西人那学来的豆角焖面

作者： 食有节

室友是个山西姑娘，从她那里学来的做正宗山西焖面的方法。这个做出的焖面干干的，很劲道，越吃越香。世面上那种湿湿软软的焖面也好意思叫“豆角焖面”！

用料

• 手工面（细） 用量按个人要求
• 豆角（最好不要豇豆） 用量按个人喜好
• 猪肉（带点肥肉） 用量按个人喜好
• 西红柿 用量按个人喜好
• 香菜 用量按个人喜好
• 蒜 用量按个人喜好
• 酱油，盐，糖 用量按个人喜好

从山西人那学来的豆角焖面的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，豆角切段（大小适中），西红柿切块儿。

步骤 2

锅中多放些油，油热后放蒜，肉。肉炒出油后放豆角，炒到表面发皱，后加入适量酱油，盐，胡椒粉。

步骤 3

然后加入西红柿翻炒，加入些糖，因为西红柿会有些偏酸。

步骤 4

加水至水面和菜平齐，或稍少些（这步很关键如果多了面就会软）。大火，水烧开后改小火。之后在菜上面架两根筷子，然后把面均匀铺在上面。盖盖子小火闷10~15min，直到上层面看起来透明，无硬心。

步骤 5

面熟了以后，加入切好的蒜末和香菜末，酱油，盐拌匀。蒜和香菜可以多放些，很香~好啦~

从山西人那学来的豆角焖面的小贴士

1.面可以自己和，但要和得硬些，面切的细些。 2.可以再往里面加些香油和熟芝麻，更香。

菜谱创建时间：2015-07-17 13:03:55