黄瓜、肉、火腿肠、木耳切丁，葱切成末。
锅中加少量的油把鸡蛋炒成块倒入碗中备用，不用太熟，成形就行，这样再炒口感很嫩。
加多些油下葱末、肉炒至变色，加酱油适量，下木耳、火腿肠、黄瓜丁翻炒几下，翻透加盐一勺，翻炒两下加半杯水炒至水开，下米饭手和鸡蛋块，边炒边打散至均匀，加鸡精和香油拌匀后关火出锅。