"吹入深心"之肉松松松松松

作者： _______丶吹

宝宝添加辅食了，从原味添加果蔬再到肉，而且据说什么红肉补铁吧啦吧啦吧啦…就开始给宝宝鼓捣肉松，虽然宝宝还小，还不一定能吃肉松，不过新妈妈总是这么上纲上线，就要什么技能都准备好，等到宝宝能吃的时候直接上手。*^_^* 这是综合了几个方子实验完成的，是适合我们家高压锅、电磁炉、研磨棒、东菱面包机和宝宝的，实在是不好意思，创建只是为了我自己制作方便。 当然，做完后就给宝宝加在了米粉和稀饭里，米粉和蜜枣稀饭都偏甜，加上肉松，结果就成了怪味。⊙_⊙ 谢谢我看了的那些方子的创建者，这次，就不一一列出了。

用料

• 猪里脊肉 500g
• 葱段 2段
• 姜片 4片
• 料酒 1大勺(≦15g)
• 植物油 2大勺(≦30g)
• 生抽 2大勺(≦30g)
• 蚝油 1大勺(≦15g)
• 白糖 1大勺(≦15g)
• 盐 4g
• 五香粉 ¼小勺
• 胡椒粉 ¼小勺

"吹入深心"之肉松松松松松的做法步骤

步骤 1

称肉，猪里脊肉，442g，我明明买的1斤，称不对了。

步骤 2

上图是丝状肉松的块，我是做粉状的，所以又切啊切啊，切成了粉状要求的小块。 丝状肉松： 肉切小块，切小了就行，不能太小。 粉状肉松： 肉切小块，像指甲盖大小，越小越容易熟。

步骤 3

放入沸水中焯一下，撇去浮沫，倒掉血水，沥干后倒入高压锅。

步骤 4

丝状肉松： 高压锅里多倒点水，放入葱段和姜片，倒入料酒，上气后转小火(2100w→900w)压30分钟，压到一摁就散开的程度。 粉状肉松： 高压锅里多倒点水，放入葱段和姜片，倒入料酒，上气后转小火(2100w→900w)压30分钟，可以按实际情况适当再压30分钟，压到一摁就散开的程度。

步骤 5

压好后盛出来，把葱姜挑出。

步骤 6

丝状肉松： 煮好的肉块放凉后开始手撕，撕一条一条的。 粉状肉松： 煮好的肉块沥干水份放凉后放入研磨机里研磨，打成肉末。

步骤 7

肉丝/肉末放入面包机，倒入植物油，再依次放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉和胡椒粉等调料。开启"果酱"程序，共1小时20分钟，只用前1小时，全程开盖，有助于散发水份。

步骤 8

一个"果酱"程序后干湿度不满意，再启动一个"果酱"程序。

步骤 9

两个"果酱"程序后有点干，在第二个"果酱"程序过程中自行调节干湿度，达到自己满意的程度就可以停止机器了。肉松晾凉后放入密封盒保存，越干越不易变质。

"吹入深心"之肉松松松松松的小贴士

1.原方对我来说偏咸，不能直接吃，生抽和盐自行调节。 2.宝宝小可以做原味的，不放调料。

菜谱创建时间：2015-07-15 10:02:55