把茄子去皮切条，猪肉剁末，虾去壳切丁，蒜切碎。
在锅中倒入适量油，等油冒小泡，放入蒜末，至蒜变金黄色，放入猪肉末和虾丁，炒至虾变色。
放入茄子，翻炒至茄子稍软，加入适量热水，焖至茄子烂透，加适盐调味即可出锅。