三椒牛腱

作者： 文艺小毛驴

香辣咸鲜，下饭菜的首选

用料

• 牛腱子肉 500g
• 香菜 一大把（喜欢就多放不喜欢可以换成芹菜）
• 泡山椒 20个（喜欢就多放不喜欢少放）
• 干辣椒 10个
• 红尖椒 10个（不嗜辣可以减量或者换成不太辣的辣椒）
• 花椒 一小把
• 姜蒜 适量
• 耗油 少许
• 黄豆酱 少许

三椒牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉切薄片，用生粉酱油腌一会儿，焯水捞起放一边

步骤 2

姜切丝，蒜切沫，泡椒切碎，香菜切段备用

步骤 3

小尖椒切碎备用

步骤 4

干辣椒切段

步骤 5

锅中放油爆香辣椒，花椒，姜蒜

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步骤 6

步骤 6

然后放入尖椒和泡椒翻炒

步骤 7

放入牛腱，加入耗油和黄豆酱少许，翻炒

步骤 8

快出锅时倒入香菜段，关火翻炒一下就出锅

三椒牛腱的小贴士

泡椒的水可以在炒牛肉的时候倒一些进去，泡椒的酸味会更浓郁，家里有酸萝卜或者酸豇豆的，可以切碎了一起炒，味道会更酸爽下饭。 考虑到健康问题所以牛肉采用了汆水的方式（也可以牛肉过油炒熟），煮水放牛肉的时候最好一片一片的下锅，避免粘连，不要煮太久牛肉才能保持鲜嫩。

菜谱创建时间：2015-07-14 17:47:02