金顶蓝莓爆浆麦芬

作者： 肥猫945

据说是PH大师的原配方，猫很多材料的配比都按自己的喜好做了改动。好吃到爆啊。

用料

• 普通面粉或低粉 300克
• 淡奶油 195克
• 黄油 110克
• 细砂糖 80克
• 海盐 一小撮
• 柠檬屑 5克左右
• 泡打粉 6克
• 鸡蛋 2只
• 酥粒用面粉 20克
• 酥粒用黄油 20克
• 酥粒用杏仁粉 20克
• 酥粒用细砂糖 20克
• 蓝莓 135克

金顶蓝莓爆浆麦芬的做法步骤

步骤 1

先将酥粒用的黄油切丁、面粉、杏仁粉、细砂糖各20克用手搓成颗粒状，放入冰箱冷藏备用。现在天热黄油切小丁后直接搓手有温度不要把黄油搓化了。冬天的时候，黄油可以略软化一下再混合，但是软化不是液化！

步骤 2

把柠檬表面的皮擦下细丝备用（也可以用5克柠檬汁代替）。将110克黄油装入干净的容器中，隔热水融化，取出。加入淡奶油，一只只的加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

面粉和泡打粉混合过筛，加入上面的蛋奶糊中，再加入细砂糖和海盐拌均匀，加入柠檬皮屑或柠檬汁，拌匀。

步骤 4

蓝莓冲洗干净沥干水份。将面糊倒入纸杯中，先倒入一小半，中间加几颗蓝莓，再倒入面糊到八九分满，表面再放几颗蓝莓果。最上面撒上准备好的香酥粒。

步骤 5

烤箱预热好上下火180度，倒二层或中层。猫用的屋诺十二连模，放的倒二层，烤了32分左右。

步骤 6

香气四溢！蓝莓爆浆！

步骤 7

咬一口，香掉舌头。

金顶蓝莓爆浆麦芬的小贴士

1、此方的黄油是液化不用打发的，有加泡打粉。有不想添加泡打粉的朋友可以尝试一下黄油打发的做法，那么黄油要求是软化成牙膏状（类似黄油曲奇的处理方式），并且天气热黄油很容易软化过度，打发时最好盆下隔冰袋，蛋液体淡奶油之类的也要分多次慢加，并且一定要从冰箱取出静置使之保持室温，避免油水分离。 2、本方子简单方便，虽然看起来配料略多了一点点，但操作无难度。 3、杏仁粉实在没有，就用玉米淀粉或低粉来代吧。家里做，就是这点好，可以随心所欲。但是还是要啰嗦一句，代来代去的多了，可能你做出来的东东和人家做的东东就不是一个味道了哦。 4、屋诺十二连模的量，也可以直接用小纸杯来做。但最好不要用图中的纸托，散边的，会变形。 5、表面的蓝莓放置时用手略按压进面糊里一些，也尽量往中间摆放，不然边边处爆浆可能会粘到模具上。 6、烤箱有差异，烘烤的时间温度按自家烤箱特性灵活掌握。

菜谱创建时间：2015-07-14 11:43:03