港式蛋挞

作者： Linyin .Z

酥皮的挞皮，一点也不比千层的挞皮差，并且还超级简单省事....感谢@爱做马卡龙分享这么赞的方子

用料

• #挞皮
• 黄油 50g
• 糖粉 20g
• 低筋面粉 100g
• 蛋黄 1个
• 盐 1g
• #挞液
• 淡奶油 100g
• 纯牛奶 50g
• 蛋黄 2个
• 糖粉 15g

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

低粉，糖粉过筛，加入盐、软化的黄油，用手将所有材料搓成细颗粒，随后加入蛋黄，揉匀成团，放置冰箱冷藏半小时

步骤 2

将挞液的所有原材料混合到一起，搅拌，过筛，滤掉粗颗粒，保证口感更细腻

步骤 3

将冷藏好的挞皮取出，擀成厚3mm左右的薄片，用挞模切成块

步骤 4

用手指压延展开

步骤 5

倒入挞液，八成满，入预热上下180度的烤箱，烤20分钟，为了有更好的色相，再上火230度，下火200度，烤5分钟（因每家的烤箱脾气不同，最后的几分钟注意观察，挞皮变黄，挞面现焦斑即可）

菜谱创建时间：2015-07-11 19:13:13