梭子蟹洗干净，切块，加盐、糖、料酒和姜丝腌制半小时左右。
锅热后加少量油，放姜片和蒜片爆香。
先放完整的蟹，差不多时把料汁和碎蟹肉也倒进，这些可都是精华啊！炒至变红。
倒入热水，烧开。
豆腐切小块，放入锅中，加适量盐、糖、料酒，一点点鸡精。烧开后转小火，炖5～8分钟左右。
完工，开吃！
梭子蟹在炒制前也可以裹点生粉。