绿豆酥 超级皮包馅大

作者： 下厨房用户_ezh8b

绿豆是许小喵王小吱养生铺的，山东老家的有机绿豆，无打蜡的，绿豆味很浓

用料

• 绿豆 360g
• 中筋fen 水皮 240g
• 低粉 油皮 200g
• 玉米油 油皮 90g
• 玉米油水皮 70g
• 糖 水皮 60g
• 糖 绿豆馅 80g
• 蛋 1个
• 水 油皮 70g

绿豆酥 超级皮包馅大的做法步骤

步骤 1

绿豆要至少泡水5个小时，然后高压锅压一个小时，里面加水比豆子高出1cm，这样出来的豆沙刚刚好，又面又没水了

步骤 2

馅：将高压锅里的绿豆拿出来放上糖，在炒锅里加点油，将绿豆放入边热边搅拌直至软成泥，我是直接搅拌机也可以、更细腻

步骤 3

馅：将将馅分成16个小块，因为我们要做十六个哦～

步骤 4

油皮：将低粉和油混合活成面团放冰箱醒半个小时，此时做水皮

步骤 5

水皮，将面油糖混合，活成一个面团，室温醒半个小时，将醒好的油皮拿出来分成16份，16个小球装

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步骤 6

步骤 6

水皮醒好也分16份，每份擀面成圆饼装将油皮放入里面，用虎口把油皮包起来，包起来后，擀成长条状，并将长条圈起来，变成个小圆柱，把小圆柱立起来压扁，干成圆饼

步骤 7

将圆饼里面包绿豆馅，用虎口的位置收口，整整型，放在烤盘上的锡箔纸上

步骤 8

刷一层蛋液在上面，要多刷哦，烤箱180预热15分钟，180度上下火烤25分钟，出来后酥皮最薄脆哦

菜谱创建时间：2015-07-10 20:53:57