（一）面条
1.混合 盐和水混合，再加入面粉混合，搅拌成絮状，密封静置5分钟。
2.揉面 揉成光滑的面团，密封静置30分钟。
3.擀面 撒上手粉（淀粉），擀成薄片。
4.切面 薄片对折，切成合适宽度的面条，撒上手粉，抓散。
5.煮面和面水的比例为1:10，水开后面条抖散下锅，用筷子搅动面条，水再次沸腾后转小火，待面条中心还有点硬芯时捞出面条（下锅约煮6、7分钟）。
6.凉面 面条过冷水冷透后，在冰水中浸泡一会儿，捞出沥干，加油拌匀。
（二）佐料 老抽1一勺、生抽1一勺、醋半勺、白糖一勺、香油一勺、蚝油、味精、姜泥、蒜泥、大葱、腰果碎。
（三）配菜
1.鸡丝 鸡块入冷水锅，加葱、姜、花椒，待水开后转小火炖至全熟捞出沥水，待自然冷却后，用擀面杖捶打至鸡肉松散，将鸡肉块撕成丝。
2.紫甘蓝 切丝、盐水泡、沥干水、盐糖腌、挤干水。
3.黑木耳 焯水约2分钟，捞出后即入凉水降温，切丝。
（四）拌面