准备好咖喱馅的材料,首先制作馅料部分。
两个土豆洗净切片,胡萝卜切丝,洋葱切小丁。牛里脊搅打成肉糜,取适量生粉,少量水,与肉馅混合均匀。
热锅,加油,下土豆片翻炒至熟透,盛出,放入料理机中打碎成泥,放置一旁备用。
锅再放少许油,中火,加入洋葱炒出香味,加入胡罗卜丝翻炒,此时加入咖喱块和少许水,炒匀。再加入肉馅翻炒均匀,最后下土豆泥炒匀,关火。加入蛋黄酱,少许迷迭香和黑胡椒(可省略)用余温搅拌均匀。
炒好的馅料放置一旁盖保鲜膜备用。
下面制作面包部分。
低粉高粉混合均匀,过筛。
加入咖喱粉、糖、酵母、蜂蜜、蛋液。用面粉将酵母盖住,再加入盐,最后加入120g牛奶,揉匀。查看面团软硬程度,慢慢加入剩下10g牛奶,揉至扩展阶段。
加入黄油,揉至完全阶段。即面团柔韧,可形成不易破的薄膜,戳破洞口光滑即可。
放入盆中,撒少许的水。(依天气而定)
盖湿布,在26度左右下发酵50分钟左右。发酵好的面团用手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷,即发酵完成。
发酵好的面团用手掌轻压排气,分成65g左右的面团。滚圆,松弛10分钟后,用擀面杖擀开,包入适量冷却的馅料(不要太多了不要学我哈哈哈哈)。收口一定要封紧,防止爆开。收口向下排入烤盘中。
表面刷蛋液,撒上适量面包屑(我忘记买了,用的苏打饼碎代替哈哈哈)
28-30度左右发酵40分钟
烤箱预热185度左右,放入烤15-20分钟,上色后表面加盖锡纸。
出炉啦!!
我包的馅料太多啦好像馅饼哈哈哈哈哈!!好吃忘不掉~~
大家有啥问题我再添加贴士好噜~~