青井老师的皇家奶茶戚风

作者： -鸡汤儿-

以牛奶煮出茶叶浓郁、悠远的香气。 适合17CM中空模

用料

• 蛋黄 4个
• 植物油 50cc
• 面粉 80g
• 蛋白 4个
• 糖 70g
• 红茶末 1小撮
• #奶茶（取50cc）
• 牛奶 80cc
• 阿萨姆红茶 1大匙

青井老师的皇家奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

准备奶茶液，红茶末和牛奶一起加热至沸腾后，转小火，继续煮3分钟。过筛，取50cc奶茶。放至手温。

步骤 2

蛋黄放入搅拌盆中加菜种油搅拌均匀

步骤 3

奶茶放至手温程度，加入蛋黄里搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉和红茶末，用蛋抽搅拌均匀 *蛋黄糊的程序一分钟之内连续做完就可以。

步骤 5

蛋白倒入小钢盆中，先低档搅打出鱼眼泡转高速搅打，直到出现白色泡沫加入一半的白砂糖 砂糖分2次加入 打发至硬性发泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，先把蛋白霜搅拌至无硬块以后，再用刮刀至碗盆翻拌，当蛋糕糊呈蓬松状无硬块就可以了，过度翻拌，可能导致面糊塌陷

步骤 7

拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具 *这样可以减少气泡

步骤 8

用刮刀将蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。 *这样有助于蛋糕往上爬

步骤 9

将模具轻震几下，一来帮助消泡，二来避免底部蛋糕糊不均匀 入烤箱180度，烤30分钟，出炉倒扣

步骤 10

成功的蛋糕很有弹性。我喜欢直接用光神的暴力脱模法！简单粗暴很光滑！

青井老师的皇家奶茶戚风的小贴士

理论上奶茶也可以替换成其他液体加入哦！ 欢迎脑洞大开之作~~

菜谱创建时间：2015-07-07 15:07:22