荷花酥

作者： tangtang瑭瑭

美貌的中式酥点系列之：荷花酥 酥类点心虽然做起来很费时间，但是外形多变，馅料各异，不仅样子好看，味道也非常不错，值得我们去尝试各种的做法。 今天我们就来做这个漂亮的荷花酥吧。我这次做的是用红曲粉做的色素，颜色有点深了，如果改成粉红色的色素会更漂亮。

用料

• 红色水油皮：
• 低筋面粉 100克
• 猪油 18克
• 细砂糖 15克
• 水 55克
• 红曲粉或红色色素 适量
• 白色水油皮：
• 低筋面粉 100克
• 猪油 18克
• 细砂糖 15克
• 水 55克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料：
• 紫薯泥（或红豆沙） 200克

荷花酥的做法步骤

步骤 1

把红色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；

步骤 2

把白色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；

步骤 3

把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团；

步骤 4

把油酥分成20个小团，揉圆备用；

步骤 5

把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份，揉圆放在一边用保鲜膜盖上；

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步骤 6

步骤 6

取一个红色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；

步骤 7

把收口捏紧；

步骤 8

收口朝上放在案板上； 然后擀开成一个牛舌状；

步骤 9

由上往下卷起来，盖上保鲜膜松驰15分钟；

步骤 10

白色油皮也如此操作卷起来，盖上保鲜膜松驰15分钟；

步骤 11

15分钟后，将松驰好的红色酥皮再次用擀面杖擀长，

步骤 12

将红酥皮再卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 13

白色酥皮也同红色酥皮一样擀长后再卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 14

将紫薯泥分成10份，每份20克；

步骤 15

将白色酥皮，用手指中间压下，

步骤 16

用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，

步骤 17

将红色酥皮也如此操作；

步骤 18

把红色酥皮放在白色酥皮上面，紫薯泥放在中间；

步骤 19

捏紧收口，整成圆形；

步骤 20

取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出紫薯馅为宜；

步骤 21

放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱里，放在烤箱中层，上下火160度50分钟。 做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001

菜谱创建时间：2015-07-06 16:41:54