中等大小的西红柿两个，洗净。从上层约四分之一处，切去表层。
用小勺子将果肉挖出，留下约0.5厘米的内壁。
先均匀的撒少许盐，打入一只鸡蛋，表面再撒少许盐和披萨草、迷迭香（或黑胡椒碎），再倒入一点点橄榄油。在不粘烤盘上刷少许黄油，将番茄放在烤盘上。
烤箱预热200度五分钟，上下火，中层，先烤五六分钟至蛋液半凝固的状态。取出，表面放适量马苏里拉芝士碎。再烤十分八分即可。