用温开水冲洗鱼身，将鱼去皮，处理干净。
将处理好的鱼身切花刀，用酱油和姜末腌制半个小时。
将腌制好的鱼身拍上面粉，下锅煎至两面金黄。
油锅加热，把洋葱、胡萝卜、豌豆放入，加入豆瓣酱和黑椒酱炒成酱料。
烤箱预热十分钟，铺好锡纸，刷一层油，放入蒜瓣和洋葱瓣，摆好鱼，盖上酱料，烤箱200度半个小时。