首先，把小鱼去头，去肚子，清洗干净。用少许料酒，盐，鸡精，腌制10分钟。没有料酒可以不放，盐一定要少，不然会咸。
腌制好鱼后，把小鱼每条放进玉米面里，两面均匀滚上玉米面。
平底锅放油，中小火，油热把鱼放进去煎。一面变金黄色，翻面。两面都金黄色就好了。