赣菜:小炒鱼

作者： ╰つ鬼迷心窍べ﹌

小炒鱼是一道赣江的汉 族传统名菜，属于赣南 客家菜肴之代表。此菜 色泽金黄，质感外酥里 嫩，略带醋香，别具一 格。

用料

• 草鱼 300g
• 青红辣椒 各2个
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 米醋 1勺
• 淀粉 适量

赣菜:小炒鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，去头尾，切成小块。加入淀粉、盐、料酒、酱油拌均。淹十分钟

步骤 2

把青红椒切小条，葱、姜切沬。准备一个小碗，加少许水、一勺淀粉、一勺醋、一勺酱油

步骤 3

起锅放油（油量大一点），油湿八成热放入鱼炸至酥脆，两面金黄。捞起控油

步骤 4

锅底留油，下葱姜小火炒香，放入青红椒略炒，加半碗水煮开。倒入炸好的鱼，迅速倒入调好的醋汁。可以出锅了，洒上葱花更香。（没葱花了我就没放）

菜谱创建时间：2015-06-30 13:46:05